Mi történik, ha a klasszikus magyar töltött káposzta találkozik az olasz bolognai raguval?
Egy olyan étel születik, amitől a hagyományőrzők felhúzzák a szemöldöküket, a kísérletező kedvűek viszont azonnal beleszeretnek. A bolognai töltött káposzta nem csak egy újabb „modern csavar”: szaftos, fűszeres, húsos, mégis ismerősen otthonos. A paradicsomos bolognai szósz tökéletesen átjárja a káposztaleveleket, a töltelék pedig egyszerre idézi a nagyi konyháját és egy olasz trattoria hangulatát.
Ez az az étel, amit mindenki megkóstol, még az is, aki először csak legyint rá.
Ha unod a megszokott töltött káposztát, de nem akarsz lemondani a kiadós, lélekmelengető ízekről, akkor a bolognai töltött káposzta pontosan neked való. Spoiler: másnap még finomabb
Hozzávalók: (6 személyre)
- 2 g só
- 2 g feketebors
- 80 g zabpehely
- 10 dkg zeller
- 10 db kelkáposztalevél
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 80 dkg darált marhahús
- 8 dl forró víz
- 4 evőkanál étolaj
- 2 közepes vöröshagyma
- 2 db fokhagyma
- 2 tasak Maggi Bolognai spagetti alap
Elkészítési idő:
- 45 perc
Elkészítés menete:
- Az apró kockákra vágott hagymát megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát.
- Átpirítjuk a reszelt zellert is, felöntjük 0,5 dl vízzel, hagyjuk, hogy egy picit megpuhuljon a zeller is, majd hagyjuk az egészet kihűlni.
- A darált húst összekeverjük a zabpehellyel, a kihűlt hagymás keverékkel, sóval, borssal és 0,5 dl vízzel.
- A káposzta leveleinek eltávolítjuk a torzsáit és félbe vágjuk, így 10 db tölthető levelet kapunk.
- Erősen sós vizet forralunk és 1-2 percig főzzük a leveleket, hogy megpuhuljanak annyira, hogy be lehessen tölteni.
- Megtöltjük a leveleket: 1-1 kupac húst halmozunk a tetejükre, oldalaikat behajtjuk, majd feltekerjük.
- Olajjal kikent tepsibe tesszük a töltött káposztákat.
- A Maggi alapot elkeverjük 3 dl vízzel, felforraljuk és a káposztákra öntjük.
- 160-170 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!